Исполнила её по рецепту, найденному в интернете – привлекло то, что овощи не надо варить. И рецепт напомнил мне отцовский соус из любимой книги – соус тот я сделала разок, очень понравился. Попутно вспомнилась «хреновина» (ударение на о) у коллег в городе У, там же – «чесноковина». Так вот где корни этого соуса: он не кавказский, а чисто наш, восточно-казахстанский и сибирский! Горлодёр же! Но пишу «аджика», поскольку так поймался он в сети. аджика сырая Делается очень просто: на килограмм молотых помидоров – 100 грамм чеснока. Всё остальное по вкусу, а вкус на сей раз такой: половину помидоров заменяем сладкими перцами, добавляем для остроты стручок жгучего перца, из пряностей – молотый кориандр. Я сделала две партии, первую по рецепту – с добавлением готовой смеси «хмели-сунели», а вторую только с молотым кориандром. Вторая получилась вкуснее. Ещё раз перечислю ингредиенты, какие взяла. Помидоры сладкие – 0,5 кг Перцы сладкие – 0,7 кг Чеснок 120 граммов Жгучий перчик – 1 шт. Соль – 1 ч. ложка Хмели-сунели – 1 ч. ложка Сахар – 1 ст. ложка Подсолнечное масло – 100 мл. Из помидоров (красных сливовидных) удалила семена. удалила семена по возможности сок с семенами отдельно протёрла, не пропадать же вкусной мякоти выжатые помидоры измельчила в процессоре сладкий перец и жгучий тщательно удалила семена из перца перец измельчила в процессоре соединила томатную и перечную массу очистила чеснок чеснок измельчила и добавила в массу чайная ложка хмели-сунели протёртая мякоть от удалённых семян столовая ложка сахара чайная ложка соли Всё перемешала и поставила побродить на три дня в большом салатнике. после брожения добавила масло После этого добавила подсолнечное масло, затарила в пластиковые ёмкости, поскольку банок больше не было, и убрала в прохладное место для хранения. хранилось в пластиковых бутылках Зимой эта аджика очень хорошо пошла к бараньим котлеткам и к отварной красной капусте, да и к простой отварной картошке. котлеты с аджикой отварная красная капуста с аджикой Но это ещё не всё, в следующем рассказе будет продолжение о том, как такая же аджика повела себя в другой раз.