Наталья Борзых (chasogor) wrote,
Наталья Борзых
chasogor

Приступ ностальгии

Когда я жила в Усть-Каменогорске, частенько приходилось пробовать в гостях баурсаки - жаренные в масле шарики теста. Делали их везде по-разному, были и простые, и сдобные. Продавались они и в "Кулинарии" рядом с домом.
В Медникове, помню, всего один раз делала их сама. Особенность в том, что их надо жарить в казане, в большом количестве масла, а оно иногда брызжет и попадает на плиту. Вот поэтому жарю их только на дворовом очаге. Недавно попробовала уже в новых условиях, в Семёновском.
Тесто завела на сыворотке с содой, консистенция чуть гуще, чем обычно на оладьи. Потом занялась огнём. Надо заранее зажечь, чтобы прогорели первые дрова, потом жар становится ровным. Поставила казан на плиту, налила в него пол-литра светлого масла, и когда оно нагрелось, приступила к жарке. Зачерпывала тесто из миски столовой ложкой и опускала в кипящее масло. Шарики должны плавать в масле, но я сэкономила и маловато налила, и пришлось их постоянно переворачивать вилкой.



По мере обжарки вынимаю шумовкой готовые, складываю на тарелку. Опускаю новые порции теста, и так пока всё не израсходую. Масла тоже остаётся на донышке казана, потом сливаю его в салат.



Можно делать баурсаки из крутого дрожжевого теста - раскатывать в пласт и отрезать квадратиками, можно скатать колбаской и отрезать кружочками - все способы хороши. В другой раз попробую из дрожжевого.
А ещё нашла в сети вот такую информацию: в Алма-Ате проводят День Баурсака!

Tags: выпечка
Subscribe

Posts from This Journal “выпечка” Tag

  • Что ни день, то праздник!

    Страницы дневника августа 2020, третья неделя. и вишенка на торте День рождения 14 августа, пятница. Дождь, прохладно.…

  • Байкальские пироги

    Ещё летом я приметила в Байкальске магазины, торгующие выпечкой «Урожая», и кое-что тогда же попробовала. И когда приехала зимой, нашла ближайший к…

  • Торт черёмуховый

    Когда за окном сыро, а в доме холодно, так хочется чего-нибудь калорийного! черёмуховый тортик На этот случай есть у меня…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Posts from This Journal “выпечка” Tag

  • Что ни день, то праздник!

    Страницы дневника августа 2020, третья неделя. и вишенка на торте День рождения 14 августа, пятница. Дождь, прохладно.…

  • Байкальские пироги

    Ещё летом я приметила в Байкальске магазины, торгующие выпечкой «Урожая», и кое-что тогда же попробовала. И когда приехала зимой, нашла ближайший к…

  • Торт черёмуховый

    Когда за окном сыро, а в доме холодно, так хочется чего-нибудь калорийного! черёмуховый тортик На этот случай есть у меня…